Μύδια πιλάφι( Αργυρώ Μπαρμπαρίγου)

• 4-5 κ.σ ελαιόλαδο

• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 1 φινόκιο ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα (ψιλοκομμένη)

• 5-6 ντοματίνια (κομμένα στη μέση)

• 250 γραμ. ξινόχοντρο

• 1/4 φλ. ούζο

• 1 κιλό μαύρα μύδια (φρέσκα με το κέλυφος-καθαρισμένα και πλυμένα)

• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Για τα μύδια πιλάφι, θα χρειαστούμε ένα κιλό φρέσκα μαύρα μύδια με το κέλυφος, καθαρισμένα και πλυμένα. Κρατάμε τις φουντίτσες από το φινόκιο και τις φυλάμε για το τέλος.

• Σε μία πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το φινόκιο, την καυτερή πιπεριά και τα σκόρδα σπασμένα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.

• Προσθέτουμε το ξινόχοντρο, τα ντοματίνια και το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε 1/2 λίτρο νερό. Σιγοβράζουμε για 10-12΄.

• Τότε, στην επιφάνεια του πιλαφιού χώνουμε τα μύδια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε λίγα λεπτά μέχρι τα μύδια να ανοίξουν. Ένα καλό ανακάτεμα θα τα βοηθήσει να ανοίξουν ευκολότερα και γρηγορότερα.

• Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και πασπαλίζουμε με τις φουντίτσες από το φινόκιο ψιλοκομμένες.

• Επειδή τα μύδια έχουν αρκετή θάλασσα μέσα τους, η οποία με το άνοιγμά τους θα βγει στο πιλάφι, μην αλατίζετε αν δε δοκιμάσετε πρώτα. Συνήθως δεν χρειάζεται αλάτισμα. Σερβίρουμε το πιλάφι με τέταρτα λεμονιού.

 Πηγή www.argiro.gr

Μην ξεχνάτε να κάνετε εγγραφή στο κανάλι μας στο youtube https://bit.ly/3e9AtQp